13 בפבר׳ 2020זמן קריאה 3 דקות

שוקולד מריר בריא בטאץ' אישי

עודכן: 27 באוק׳ 2022

לשוקולד יש המון יתרונות בריאותיים.

הוא מכיל נוגדי חימצון, חומרים שתורמים להורדת לחץ דם, חומצות שומן ייחודיות,

וחומרים שתורמים למצב רוח.

כדי להפיק משוקולד את יתרונותיו, חשוב לצרוך שוקולד המכיל אחוז גבוה של מוצקי קקאו,כמה שפחות סוכר ושומן, וכמובן להגביל את הכמות.

הרבה יותר טעים להכין שוקולד בריא לבד.

אתם בשליטה מלאה על איכות השוקולד, אחוז הקקאו, המילוי והצורה.

כדי להפיק משוקולד את יתרונותיו,

חשוב לצרוך שוקולד המכיל אחוז גבוה של מוצקי קקאו,

כמה שפחות סוכר ושומן, וכמבון להגביל את הכמות.

רוב הגרסאות לשוקולד Home Made,

מבוססות על שמן קוקוס שמכיל 83% שומן רווי.

גם חמאה היא לא תחליף כל כך טוב.

לכן, לאחר חקר מעמיק, החלטתי שהכי מומלץ לבחור בחמאת קקאו. היא מכילה פחות מ60% שומן רווי, מקורה טבעי מפול הקקאו ובשילוב עם עיסת הקקאו, תייצרו שוקולד אמיתי.

כזה שאפשר להגיש בטמפרטורת החדר ואינו נמס.

נכון, יש כאן שומן רווי, ולכן צריך לאכול מעט.

ומה שכייף שאפשר להוסיף מה שבא, לערבב, לשחק והכל יוצא טעים.

עופו עם הדימיון שלכם על הטעמים - בתוך העיסה ובקישוטים,

וגם בצורות בעזרת התבניות השונות.

פעילות נהדרת עם ילדים !!!!

כשאוכלים שוקולד טבעי

כשהטעם המריר דומיננטי למדיי,

אין צורך ביותר מפרלין אחד.

כמה דגשים חשובים להכנת שוקולד

1. חשוב לבחור עיסת קקאו וחמאת קקאו מאיכות מעולה. מומלץ כאלה המיוצרים בפרו.

2. אפשר לבחור שוקולד נא - שהוא בעל ערך תזונתי יותר גבוה ומעולם לא עבר חימום או שוקולד קלוי שעבר חימום וערכיו התזונתיים פחותים מעט, וגם מחירו זול יותר.

3. אני ממליצה על ייצור שוקולד המכיל כמות גבוהה של מוצקי קקאו. היחס בין חמאת הקקוא לעיסת הקקאו הוא זה שקובע את האחוז. ההמלצה שלי לשוקולד מריר ואיכותי יחס של 1 ( חמאת קקאו ) ל - 3 ( עיסת קקאו)

4. בתהליך ההמסה, חשבו שהשוקולד לא יגיע לטמפרטורה של מעל 45 מעלות. אם לא תרצו להתשמש במדחום, השיטה היא לעבור את תהליך ההמסה בתוך סיר כפול - Bain Marie שאינו מונח על האש !

ממלאים קערה גדולה במים רותחים,

ובתוכה קערה קטנה שבה ממיסים את השוקולד. כדאי לבדוק מראש את היחס בין גודלי הקערות.

5. חשוב מאוד !!!! לא לאפשר למים להכנס לקערת השוקולד.

החומרים ל - 200 גרם שוקולד - 20 - 15 פרלינים, תלוי בגודל התבנית.

50 גרם עיגולי חמאת קקאו
150 גרם עיסת קקאו
מעט תמצית וניל אמיתית
1/2 כוס ממתיק טבעי , רצוי בצורה נוזלית. מומלץ לבחור סירופ מייפל או טבש א סילאן. למי שרוצה לייצר שוקולד ללא סוכר או להקטין את כמות הקלוריות, אפםשר להוסיף ממתיק טבעי כמו סיטיביה או מלאכותי בכמות השווה ל חצי כוס סוכר ( זו הכמות הנכונה בעייני, מי שחייב להרגיש עוד מתיקות יכול להוסיף עוד סוכר או ממתיק מלאכותי)
ומכאן השמיים הם הגבול - אפשר להוסיף קינמון, חוואיג לקפה ( המתכון כאן) , תמציות טעם טבעיות, שוט אספרסו וכו'.
אפשר קורט מלח לאלה שאוהבים טעם מיוחד החומרים לציפוי/ קישוטים