27 במרץ 2017זמן קריאה 2 דקות

לחם טחינה ללא פחמימות בגרסה מתוקה ומלוחה בגרסאות שונות

עודכן: 11 באוק׳ 2022

צילום - עודד חוברה

לחם ללא פחמימות ? נשמע מארץ האגדות. גרסה שמסתובבת ברשת עברה אצלי במטבח שיפוצים ושדרוגים, ואני גאה להציג אותה בגרסה מתוקה (ממש כמו עוגה או קינוח) ובגרסה מלוחה! את המתכון הזה גם קל מאוד להכין, פשוט מערבבים ואופים. הלחם ללא גלוטן, מתאים לפסח ומאוד מתאים לשלב אותו ביום שבו לא אוכלים פחמימות בכלל. ביום אחר, יש לשים לב לכמות הקלוריות כי הלחם לא דל קלוריות.

כיכר לחם אחת, 14 פרוסות;

בגרסה המתוקה 70 קלוריות לפרוסה עם סילאן, ו-65 קלוריות ללא סילאן בגרסה המלוחה 65 קלוריות לפרוסה

החומרים לגרסה מתוקה:

4 ביצים
6 כפות טחינה גולמית משומשום מלא או כל ממרח שומני איכותי אחר כמו חמאת שקדים או אגוזים וכו'. זה ישפיע על הטעם ותוכלו לקבל כל פעם גוון טעמים אחר
2 כפות סילאן (לחולי סוכרת או מי שרוצה ללא פחמימות כלל יש להחליף בממתיק כמו סטיביה או ממתיק מלאכותי אחר)
קורט מלח
כפית אבקת אפייה
5 אגוזי מלך או 20 גרם שקדים פרוסים
כף שומשום מלא או שחור לקישוט החומרים לגרסה מלוחה:
4 ביצים
6 כפות טחינה גולמית משומשום מלא
קורט מלח
כף עשבי תיבול, מיובשים טחונים או טריים
כפית אבקת אפייה
20 גרם גרעיני חמניה או דלעת
כף שומשום מלא או שחור לקישוט

אופן ההכנה: מוציאים את הביצים לפחות שעתיים לפני ההכנה מהמקרר.

מחממים תנור ל 180 מעלות. אפשר לערבב את כל החומרים ידנית, אבל אני ממליצה להקציף ראשית את הביצים השלמות במיקסר כי ההקצפה מגדילה את נפח הלחם והופכת אותו אוורירי. לאחר כמה דקות של הקצפת הביצים מוסיפים את הטחינה , כף אחרי כף, תוך כדי הקצפה. מוסיפים את כל שאר החומרים (חוץ מהאגוזים או הגרעינים והשומשום), תוך המשך הקצפה. מומלץ לבחור תבנית סיליקון ,שאינה דורשת שימון. אם בוחרים תבנית אחרת יש לשמן קלות כדי לאפשר את הוצאת הלחם. בתבנית אינגליש קייק רגילה או חד פעמית משטחים את התערובת. מעל מקשטים באגוזים או גרעינים ושומשום לפי סוג הלחם. אופים 25 – 30 דקות, עד שהלחם מזהיב, וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש. מצננים לפני שמשחררים מהתבנית. רצוי להשאיר בתנור לצינון איטי ומניעת "נפילה" של הלחם. אוכלים מיד!